Wie Wein, aber eben doch nicht.

Wine Proxies

Wine Proxies (proxy bezeichnet im Englischen unter Anderem einen Vertreter oder Stellvertreter) sind vielschichtige Mischungen aus verschiedenen Säften, Tees und Infusionen, Kräutern, Gewürzen und/oder fermentierten Getränken wie Kombucha, Kvass oder Wasserkefir. In ihrer Komplexität und Anmutung sind Wine Proxies großen Weinen nachempfunden, ohne aber bestimmte Traubensorten oder Cuvées imitieren zu wollen.

In aller Munde: MURI aus Kopenhagen.

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