Verjus

Verjus, vom französischen vert jus (grüner Saft), ist der Saft unreif gepresster Trauben, manchmal auch Äpfeln. Je nach Reifegrad der Früchte kann der angenehm saure Saft pur als Aperitif oder zu ausgewählten Speisen genossen werden, als Alternative zu Zitrusfrüchten in der Küche Verwendung finden oder als vielseitige Zutat in Cocktails zum Einsatz kommen.

Den Verjus bekommen wir von dem Berliner Brand Avaa, Agnes vom Ökoweingut Schütte und dem Gustavshof. Bald gibt’s mehr!

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