Drei stille Proxies (Weinalternativen) zum Kennenlernen von drei ganz unterschiedlichen Produzent:innen für einen vielfältigen Einstieg: Von eine´m fermentierten Oolong-Tee mit Eichenholz, Quitte und Zitronenthymian, über eine überraschende Kreation vom Traditions-Weingut Gustavshof bis hin zu einer außergewöhnlichen Komposition mit aromatischem Hopfen und betörendem Szechaunpfeffer auf der Basis von fermentierter weißer Bete von Feral in den italienischen Dolomiten. Weisse Bescheid!