Dieser Trinkessig von Utopia wird zunächst für 12 Monate mit Hilfe lokaler Essigkulturen in 225-Liter-Eichenfässern vergoren, dann für eine zweite Fermentation für weitere 12 Monate in Essig-Eichenfässern gelagert, und schließlich mit Wildkirschen und Holunderblüten mazeriert.
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