Borino Fizz

Fermentation hat viele Gesichter, im wahrsten Sinne: Denn in den unterschiedlichen Prozessen zur Herstellung von Bier oder Wein, aber auch Kombucha und anderen fermentierten Getränken, sind unzählige Mikroorganismen am Werk. Der erfahrene Craft Beer Brauer Bo Rino Christiansen hat sich diese spannenden Transformationen zu nutzen gemacht und versetzt seine Kräuterauszüge mit speziellen Hefen, die sich während der Gärung komplett zersetzen. Bevor dabei allerdings zu viel Alkohol entsteht, wird der Prozess unterbrochen, das Ergebnis sind aromatisch ausgewogene, komplexe Getränke mit einer feinen Perlage. Das hat auch schon das renommierte Restaurant Noma in Kopenhagen überzeugt, und was für die Dänische Sternegastronomie gut ist, ist uns grade gut genug.